बेरुखी सरे बज्म यूँ सह ना सकेगा दिल

बिन आपके तन्हा था तन्हा रहेगा दिल

माज़ी की वादियों में भटका करेगा दिल

 

फिर आपके बिन दुनिया कितनी है अधूरी

ऊमीदों के साये में धडका करेगा  दिल

 

ख़ामोशी की जंजीरें लगा ली है लबों पे

अब गुफ्तगू की खातिर तडपा करेगा दिल

 

है आप से मोहब्बत कितनी मुझे सनम  

बेरुखी सरे बज्म यूँ सह ना सकेगा दिल

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सरसों का साग

ये टेस्ट पोस्ट है फोटो के साथ आसानी से पोस्ट करने के लिए पोस्टरस डॉट कोम का सहारा लिया गया है

ओ बल्ले बल्ले.....ते शावा शावा...होर बादशाओ हो जाये रोटी-शोटी ......तो चल पडो बादशाओ देर किस बात की......जी हां आज हम पंजाबी व्यंजन का मजा लेगे........पंजाब जिसका जिक्र आते ही वहाँ की खूबसूरत मुटियारे (लड़कियां) भांगड़ा करते जोशीले गबरू जवान, लोहड़ी ,टप्पे ,बैशाखी ,गिद्दा ,हरे भरे सरसों के खेत और नजाने क्या क्या याद आजाता है.........जैसे पंजाब के सोनी-महिवाल, हीर-रांझा और सस्सी-पनु ये लोक कथाएँ मशहूर है वैसे ही वहाँ का स्वाद.....तो चलिए आप को ले चलते है पंजाब की खास रसोई में वहाँ की देसी खुशबु और लाजवाब स्वाद में........

मक्के दी रोटी ते सरसों दा साग...........

सरसों का साग

सामग्री

1.       सरसों की पत्तियां –  एक किलो

2.       पालक –           दो सौ पचास ग्राम

3.       बथुआ –           सौ ग्राम(यदि मन हो)

4.       हरी मिर्च –         आठ

5.       प्याज –           दो(मध्यम आकार के)

6.       लहसुन –           आठ से दस कलियाँ

7.       अदरक –           एक इंच का टुकड़ा

8.       मक्की का आटा –   दो चम्मच

9.       लाल मिर्च पाउडर –  एक छोटा चम्मच

10.   तेल –             दो बड़े चम्मच

11.   नमक –           स्वादानुसार

12.   मक्खन            दो बड़े चम्मच

विधि

·         सरसों ,पालक ,बथुआ के पत्तों को धो कर मोटा मोटा काट लें

·         प्याज ,लहसुन ,अदरक को छीलकर बारिक काट लें

·         हरी मिर्च को मोटा मोटा काट लें

·         मक्की का आटा आधे कप पानी में घोल लें

·         एक पैन में तेल गर्म करें, कटा प्याज डाले और दो तीन मिनट चलायें

·         अब कटा अदरक, लहसुन,हरी मिर्च डाल कर थोडा चलायें

·         अब लाल मिर्च पाउडर, सरसों, पालक, बथुआ डाल दें

·         इस में आधा कप पानी मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच बीच में चलाते हुए दस मिनट तक पकाएं

·         अब घोल हुआ मक्की का आटा मिलाएं और फिर छह सात मिनट तक चलाते हुआ पकाएं

·         अब इस मिश्रण को ठंडा कर के थोडा मोटा पीस लें

·         इस मिश्रण को फिर से गर्म कर के उसमे नमक और मक्खन डाले और अच्छी तरह चलायें

·         साग तैयार है इसे गर्म गर्म सर्व करे

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क्या करूं क्या करूं इश्क नादान है

दर्द है दिल में और दिल परेशान है

बस यही दर्द अब मेरी पहचान है

 

हम तेरी  आरजू में  फना होगये

मेरी चाहत से बस तू ही अनजान है

 

अपना जीना फकत एक एहसास है

जिस्म में  जिंदगी जैसे मेहमान है

 

हँसती रहती हूँ दिल को भी बहलाती हूँ

पर लबो की  हँसी भी तो  बेजान है

 

तुझ को चाहा मेरी बस यही है खता

क्या करूं क्या करूं  इश्क नादान है

 

मिल गई दिल लगाने कि हमको सजा

फिर इस बात से दिल क्यों हैरान है

 

हर सु फैली हुई है ये कैसी घुटन

बस इक ताजी हवा का ही अरमान है 

 

हर पल बिकता यहाँ ईमान है

कैसी दुनिया है ये कैसा इंसान है  

                             (अनु -12/6/2010)

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हम भी किस्मत का लिक्खा बदल डालते

तुम जो अपना नजरिया बदल डालते
हम भी किस्मत का लिक्खा बदल डालते 

साथ चलने को तेरे दिल राजी न होता
हम साथ चलने का फैसला बदल डालते

मौसमों की तुझे खबर भी ना मिलती
खौफ से घुटन के हम हवा बदल डालते

तुझ सा आता हमे जीने का गर हुनर
पता अपने मकां का हम बदल डालते

जिंदगी अपनी आसान हो जाती गर
हम जो हमारा मसला बदल डालते
                                (9/2/2010-अनु)

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वो भी जलता है तडपती है प्यास मेरी तरह

फिजां भी लगती है तन्हा उदास मेरी तरह
क्या इसे भी है किसी की तलाश मेरी तरह

चाँद सहरा की वादियों में भटका शब् भर 
वो भी जलता है तडपती है प्यास मेरी तरह

खुद को रखा है सब्ज आंसुओ की बारिश से 
यूँ तो आता है हिज्र किसे रास मेरी तरह

रोज आती है सरे शाम हिचकियाँ किस को 
याद आता है किसे कोई खास मेरी तर
ह
फुरकत-ए-इश्क ने दुनिया उजाड़ दी जिसकी 
आज भी टूटी नहीं उसकी आस मेरी तरह

ज़िक्रे मज्लूम न पहुंची दरे इंसाफी तक 
हिम्मते कशमकश रही न काश मेरी तरह

बाजी तो दिल की तुम भी हारे

हर रोज नए ख्वाब के इशारे
ये मुहब्बत के है झूठे सहारे

हम न जीते तो क्या हुआ
बाजी तो दिल की तुम भी हारे

शब का रास्ता पूछने वाले
नजाने कैसे अपना दिन गुजारे

झूठ है वो जो हम समझते है
कर्ज वफा के है तुमने उतारे

( 14/2/2010-अनु)

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सुहानी स्याह रातो में मोहोब्बत नूर बनती है

सुहानी स्याह रातो में मोहोब्बत नूर बनती है
हमारे दिल के आईने में तब दुनिया संवरती है

वफा के फूल मेरी जिंदगी में मुस्कुराए थे
उन्हीं की याद में अब तक मेरी हस्ती महकती है

कभी तो बादलों की छाँव में हसरत मचलती है
कभी तनहाइयों की आग में ख्वाहिश पिघलती है

खिज़ा की रात में तारों की झालर झिलमिलाती है
किसी की याद बन कर चांदनी छत पर सिसकती है

कभी लगता है दिल फट के निकल जाएगा पहलू से
जो अफसाना मोहोब्बत का गमे तन्हाई ’लिखती है
(26/2/2010-अनु)

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